- Faire revenir les échalottes (trois moyennes)
- Ajouter deux verres de blanc / bierre / cidre
- Ajouter l’ail broyé (1 grosse gousse) et le persil mixé (1/4 de botte)
- laisser bouillir 10 minutes
- Passer à feu vif et ajouter les moules (une barquette)
- Couvrir
- Attendre 2 minutes que les moules soient bien mortes
- Passer à feu doux
- Filtrer le jus à part
- Y ajouter la farine et l’eau
- Remuer
- Ajouter le curry et la crême fraiche (deux cuiller à soupe)
- Faire cuire à feu doux en remuant
- Ajouter les moules
- Couvrir
- Laisser cuire 8 minutes